오틀리 주키니수프

 

지구, 환경을 위해 비건을 실천하고 있지만,
버터나 생크림, 치즈를 듬뿍 넣은
크리미하고 걸쭉한 수프를 즐기고 싶다면?

‘오틀리 바리스타에디션’을 활용해보세요.
오리지널 오틀리에 유채유 함량을 높여서
고소하고 크리미한 맛을 살려
우유를 대체하기에 충분하거든요.

바리스타에디션이라는 이름 때문에
라떼를 만들 때만 쓸 수 있다는 고정관념은 버리세요!
오틀리 주키니수프를 맛본 뒤에는 후회할테니.

오틀리 주키니수프

사진출처: plantfullkitchen.com

재료

 

오틀리 바리스타에디션 100ml,
주키니호박 2개, 큰 양파 1/2개,
올리브오일 2T, 채소육수 550ml,
시금치 1컵, 마늘 1통, 레몬 1/2개(또는 레몬즙 1큰술)
타임 2~3가닥(장식용, 생략가능),

 

 

 

조리방법

 

1. 마늘 껍질 채 올리브오일을 충분히 두르고
200도씨로 예열한 오븐에 30분간 구워주세요.

 

2. 넉넉한 크기의 냄비에 올리브오일을 두르고
다진 양파를 넣어 옅은 갈색으로
카라멜라이징 될 때까지 볶아줍니다.

 

3. 다진 주키니 호박과 채소육수를 넣고
주키니 호박이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.

 

4. 호박이 익으면 불을 끄고 시금치를 넣어요.

 

5. 오븐에 구워 둔 마늘을 껍질과 분리해주세요.
마늘 1/4개 분량과 오틀리를 수프에 더해주세요.

 

6. 블렌더나 푸드프로세서 등을 활용하여
수프를 곱게 갈아주세요.

 

7. 잘 갈려진 수프를 냄비에 다시 부어 끓여주세요.

 

8. 불을 끄고 소금, 후추로 간을 한 뒤
레몬을 짜서 넣어주세요.

 

9. 수프를 그릇에 담고 타임과
오븐에 구워둔 통마늘로 장식하면 완성.

 

 

 

 

 

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* 레시피 및 사진 출처: plantfullkitchen.com

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