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네바네바 스프레드 (오크라낫또비빔)

네바네바 스프레드 (오크라낫또비빔)

 

여름철 건강 채소 오크라. 오크라는 독특한 모양 덕분에 귀부인의 손가락으로도 불리는 채소입니다.

초여름부터 초가을이 제철로, 일조량이 높고 강수량이 낮은 해남, 당진 등에서 재배되지만 아직 많이 낯설죠.

하지만 지구 온난화 등 기후 변화로 인한 대체 작물로 적극적으로 권장 재배되고 있다고 하니, 좀 더 친해져보면 어떨까요?

 


 

 

오크라의 효능

 

위벽 보호
오크라를 자르면 볼 수 있는 끈적한 점액, 뮤신.
이 끈적한 점액 성분은 위벽을 감싸 보호하고
체내 들어오는 당의 분해속도를 늦추어
혈당을 안정적으로 유지시켜 줍니다.

나트륨 배출
오크라에는 칼륨의 함량이 높아
염분이 높은 인스턴트, 외식의 비중이 높은
현대인에게 꼭 필요한 채소입니다.

피부 건강
비타민C가 풍부해서 피부미백, 노화방지,
가려움증, 아토피 피부질환에 좋습니다.

 


 

오크라를 먹는 법

짧은 털로 덮여 있어 날로 먹을 때는 오이처럼 소금으로 문질러 씻거나 살짝 데치는 것이 좋습니다.
익힌 오크라는 가지와 아스파라거스를 섞은 맛으로 튀지 않는 순한 맛과 미끈거리는 질감 때문에 신맛이 많은 재료와 잘 어울려 피클, 장아찌 등으로 담가 먹는 경우가 많습니다.

미국 남부에서는 토마토, 옥수수와 요리하거나 튀겨먹으며, 이스라엘에서는 토마토 소스를 만들 때, 중동에서는 카레와 스튜 등에 넣어 걸쭉한 농도를 만드는데 사용합니다. 일본에서는 오크라, 마낫또와 같이 끈적끈적한 음식을 모두 섞어 밥 위에 올려 먹는 ‘네바네바(粘粘, 끈적끈적한)동’이 장수 식품으로 손꼽힙니다.

여전히 끈적한 오크라가 낯설다면 ‘치유의 오크라 스프레드’로 시작해보세요. 충남 당진에서 생산된 국산 오크라에 완두콩의 담백함과 옥수수의 고소하게 톡톡 씹히는 식감이 포인트입니다. 바삭바삭한 핀크리스프 위에 올려먹으면 끈적한 식감도 거의 느껴지지 않아요.

좀 더 도전해보고 싶다면 일본의 네바네바동을 응용한 ‘네바네바 스프레드’를 만들어보세요. 핀크리스프에 곁들이면 둘도 없는 건강식이 완성됩니다.

네바네바 스프레드

–  오크라낫또비빔 –

재료

핀크리스프,
그녀의 신념 오크라 스프레드
양파 1/4개, 낫또, 후추, 낫또간장

 

조리방법

1. 양파 1/4개를 잘게 다져줍니다.
찬물에 헹궈 매운맛을 한 김 빼주세요.

2. 낫또는 끈적해지도록 고루 저어주세요.
(끈적한 점액이 많을수록
몸에 좋은 뮤신이 많이 생성됩니다)

2. 낫또와 오크라 스프레드를 1:1의 비율로 섞고
다진 양파도 넣어 섞어주세요.

3. 기호에 따라 후추와 낫또에 동봉된 간장을 더해
간을 맞춰줍니다.

4. 핀크리스프 위에 올려 먹습니다.

 

낫또와 오크라의 끈적한 고소함에 양파의 아삭아삭함이 더해져서 조금 더 개운해졌어요. 핀크리스프에서 느껴지는 호밀 특유의 시큼함이 오크라와 잘 어울리는 것 같기도 하고요.

부드러운 밥 위에 끈적한 낫또와 오크라를 올려먹는 일본식 네바네바동이 부담스러울 때, 핀크리스프로 대체하면 바삭바삭 씹는 맛도 생기니 도전해볼만 하겠죠?

 


그녀의 신념 (@herbelif_official)
건강한 식문화를 지향하며 원재료 생산 농가의 스토리를 담아내는 브랜드. 화이트(으깬감자), 레드(베이크드 빈즈), 그린(오크라)의 세가지 컬러 에너지 스프레드를 통해 치유와 생기, 열정의 에너지를 전한다.

 

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지속가능한 라이프스타일을 위하여 – 지속가능성을 이야기하는 브랜드

지속가능한 라이프스타일을 위하여 – 지속가능성을 이야기하는 브랜드

지속가능한 라이프스타일을 위하여

지속가능성을 이야기하는 브랜드

 

Live for Future, 미래를 위해 현재의 자원을 아끼고 자연을 더 이상 훼손하지 않는 선에서 필요를 충족시키자는  ‘지속가능성’에 대한 논의는 오래전부터 진행되어 왔다. 환경과 사회적 운동가 사이에서 주로 다뤄지던 지속가능성 이슈가, 최근에는 유명 글로벌 브랜드의 참여로 이어지고 있다. 
‘지속가능성 마케팅’ 이란 말이 등장할 정도로, 브랜드 이미지를 위한 일시적 이벤트가 아니냐는 따가운 시선도 있지만, 그만큼 지속가능성에 대한 대중의 인지도와 수요가 높아졌다는 의미. 그리고 의도야 어찌되었건 지속가능성을 위해 행동으로 실천하고 있다는 점에서 반가운 소식이다. 우리 주변에 가까워진, 지속가능성을 이야기하는 브랜드들을 알아보자.

Fashion

패션계는 시즌마다 바뀌는 트렌드로 인해 해마다 엄청난 양의 옷들이 과잉생산되고 – 사용 – 폐기 되고 있다.
그러나 최근 지속가능성과 관련하여 가장 활발한 변화가 이루어지고 있는 분야는 바로 패션이다. 2009년 북유럽에 위치한 덴마크의 수도, 코펜하겐에서는 세계 최초로 지속가능한 패션에 대해 논의하는 ‘코펜하겐 패션 회담’이 개최되었고, 조르지오 아르마니, 휴고보스, 캘빈클라인, 랄프로렌, 구찌 등 명품 브랜드에서도 모피 반대 연합에 이름을 올렸다.

 

누디진 NUDIE JEANS

2014년 발표된 ‘필 굿 패션’ 에서 350개가 넘는 브랜드를 평가한 결과 A등급을 받은 브랜드. 국내에서도 쉽게 접근이 가능한 브랜드인 누디진은 2001년 스웨덴에서 탄생한 브랜드다. 누디진은 모든 데님 제품의 소재를 살충제를 사용하지 않은 유기농 면으로 생산하고 있으며, 유기농 면을 가장 많이 사용하고 있는 브랜드라고 한다. 또한 유해물질을 제외한 식물 유래 천연 인디고를 사용하여 데님을 짠다.
뿐만 아니라 누디진은 공정의류재단 (Fair Wear Foundation)의 강령에 따라 노동자에게 합리적인 보수를 제공하는 공장으로부터 제품을 소싱하여 노동자의 권리보호에도 힘쓰고 있다.

 

스웨덴 H&M

스웨덴을 대표하는 SPA 브랜드 H&M에는 대중적으로 생산되는 의류 외에 한정수량으로 제작되는 특별한 컬렉션이 있는데, 그 중 하나가 바로 컨셔스라인이다. 컨셔스라인은 지속가능 패션을 고민하고 오렌지 섬유, 피냐텍스, 블룸 폼 등 기발한 친환경소재를 활용한 패션으로 구성되어 ‘패션과 품질을 지속가능한 방법으로 가장 합리적인 가격에 제공한다’는 H&M의 이념을 보여준다.

한국 H&M에서는 지난 4월 헌옷을 매장에 가져가면 5000원 할인쿠폰을 증정하는 의류수거 프로젝트(Garment Collecting)를 시행했다. ‘의류수거프로젝트’는 브랜드, 상태에 상관없이 수거된 옷들을 다시 천으로 재활용하거나 자동차 업계의 절연재 등 부자재로 사용하는 글로벌 캠페인이다. 캠페인으로 발생하는 수익은 옷감 재활용을 위한 연구 기금 및 사회적 프로젝트에 환원된다. 의류수거프로젝트는 해마다 진행되니, 할인도 받고 지속가능성을 실천할 기회를 놓치지 말자.

Living

 

그라니트 GRANIT

2018년 10월 가로수길에 아시아 첫번째 매장을 연 그라니트GRANIT는 평범하지만 기능에 충실한 스웨덴식 디자인에 지속가능하고 친환경적 생태계까지 고민하는 스웨덴 리빙 브랜드다.

 그라니트 제품을 보면 하트가 그려진 라벨을 발견할 수 있는데, 이는 환경과 동물에 미치는 영향을 최소화하고자 까다로운 기준으로 만든 ‘care program’ 상품이다. 케어 제품은 재활용소재를 적극 사용하고, 화학물질을 지양하며, 사회적기업을 통해 생산된다.

 

사진출처: google

이케아 IKEA

이케아에서 ‘0원’에 살 수 있는 피크닉매트와 화분이 있다면? 스웨덴을 대표하는 기업 이케아는 ‘최초의 0유로 컬렉션’ 캠페인을 통해서 이케아 제품을 재활용하는 방법을 알리는 캠페인을 진행했다. 이 캠페인은 이케아하면 대표적으로 떠오르는 푸른 쇼퍼백, 프락타를 피크닉매트로 활용하고, 쓰지 않는 컵케이크 틀을 허브와 야채를 키우는 화분으로 활용하는 등 다양한 친환경 아이디어를 제시한다. 이 모든 것을 실천하는데 드는 비용은 ‘0’.

사진출처 IKEA

 현재 이 캠페인은 종료되었지만 이케아에서는 지속가능성을 고려한 제품을 꾸준히 생산하고 있으며, 환경 친화적인 이벤트를 지속하고 있다. 지난 5월 이케아 코리아에서는 ‘어쩌다환경운동가’ 해시태그 이벤트를 진행하여 지속가능성의 가치를 담은 제품들로 구성된 키트를 제공한 바 있다. 어떤 제품들인지 살펴보고 이케아에 가게 되면 장바구니에 살포시 담아보자.

 

  • INNER/인네르 쿠션 & STRIMSPORRE 스트림스포레 쿠션커버
    지속가능한 방식으로 재배한 면 소재만을 사용한 제품
  • RYET/뤼에트 LED 전구 & TVÄRS/트베르스 탁상스탠드
    백열전구보다 에너지 소비량이 최대 85%나 낮은 LED제품으로 수명이 약 15,000시간이다
  • SOMMAR/솜마르 2019 보관용기 & PRUTA/프루타 식품보관용기
  • ISTAD/이스타드 위생봉투
    사탕수수에서 추출한 폴리프로필렌으로 만든 위생 봉투로 일회용품 사용을 줄일 수 있다

 Food

 

란트맨난 Lantmannen

농부가 주인인 대기업이 있다? 북유럽의 농업, 기계, 바이오 에너지 및 식품 분야의 선두를 달리며, 직원수 10,000명에 20개국 이상의 국가로 수출을 하며 연간 250억크로네의 매출을 일으키는 란트맨난 기업의 주인은 놀랍게도 25,000명의 스웨덴 농부들이다.  규모도 놀랍지만, 란트맨난은 “논밭에서 식탁까지를 책임집니다”라는 브랜드 미션을 가지고, 미래에도 건강한 식품 공급이 지속되기 위해 지속가능성의 가치를 고민한다.

란트맨난은 기후환경, 한정된 자원, 건강한 식습관이라는 세가지 도전과제를 해결하기 위해 탄소를 20% 줄이는 농작법을 도입하고, 식품을 가공하는데 친환경 바이오 에너지를 사용하며, 제품의 포장을 최소화하는 등 논밭에서 식탁에 이르는 전 과정에 있어서 지속가능성을 실천한다. 뿐만 아니라 건강한 식습관을 갖는 것 까지도 지속가능성의 연장으로 보고, 식이섬유가 풍부한 통곡물 크래커 핀크리스프, 스웨덴산 고급 귀리를 사용한 악사뮤즐리 등 다양한 제품을 출시하고 있다.

일상에서 프로틴, 똑똑하게 단백질 먹는 법 2

일상에서 프로틴, 똑똑하게 단백질 먹는 법 2

 

 

프로틴, 이것만은 알고 고르자

 

보충제의 종류는 원료에 따라 우유와 콩으로 만든 단백질로 크게 나뉜다. 우유 단백질 중에서도 성분에 따라 몸 속에 빠르게 흡수되는 유청단백질과, 느리게 흡수되는 카제인 단백질로 나뉘는데, 단백질 흡수율로 비교하면 카제인 단백질이 가장 많이 흡수된다

 

베어벨스는 카제인단백질과 유청단백질이 80:20의 비율로 구성된 농축우유단백으로 근육을 키우는데 도움이 되면서 느리지만 안정적으로 근육을 유지하는데 도움을 준다.

프로틴 선택 시 주의사항

프로틴쉐이크 선택 시 영양성분표에서 확인해야 하는 성분이 있는데 바로 프로틴과 당류의 양이다.

프로틴 함량의 경우 최대 20~25g이 적절하며, 그 이상의 단백질은 사실 불필요하다.
근육이 단백질을 합성하는 과정에서 1번에 사용하는 단백질은 20~25g이다. 1번에 사용 가능한 단백질의 양은 개인의 몸 상태, 소화력, 근육양 등 케이스마다 다르긴 하지만 분명한 것은 근육을 합성하는데 한번에 쓰이는 단백질량은 한정적이라는 것이다.
아미노산으로 분해된 후 남는 단백질은 암모니아로 변환되어 소변으로 배출되는데, 이 때 배출되는 양이 지나칠 경우 신장에 무리를 줄 수 있다.

또한 설탕이 함유되지 않았는지 살펴봐야 한다. 단백질 보충제의 경우 맛을 좋게 하기 위해 당류를 첨가하는 경우가 많은데, 백설탕이 몸에 좋지 않다는 것은 익히 알려진 사실이다.

 

> 베어벨스 프로틴 밀크쉐이크 영양성분 확인하기

위의 사항들을 고려하여 단백질을 섭취하는 목적 (근육증가, 유지)과 안전한 기준에 따라 내게 맞는 제품을 선택했더라도 어디까지나 프로틴쉐이크는 ‘보충제’의 역할이다. 식사대용으로 제품에만 의존하여 장기적으로 섭취하기 보다는, 건강한 식사와 병행하며 내게 필요한 부분을 채우고, 라이프스타일 속 Guilt-free Pleasure로서 똑똑하게 즐기기를 바란다.

※ 위의 글은 아디다스 뉴트리션 코치, 하주연님의 강연을 바탕으로 작성되었습니다.
> @jooyun_ha

 

일상에서 프로틴, 똑똑하게 단백질 먹는 법

일상에서 프로틴, 똑똑하게 단백질 먹는 법

 

사진출처: google

 

“단백질 챙겨드세요?”

“단백질이 약이야? 챙기긴 뭘 챙겨..”

 

단백질이 ‘운동하는 남성’의 전유물인 시대는 지났다. 보건복지부에서 발표한 자료에 의하면 과거에 비해 1인 권장 단백질 섭취량이 높아졌다.

자료참고: 보건복지부

이러한 흐름에 맞추어 프로틴쉐이크, 프로틴바, 프로틴음료, 프로틴빵, 프로틴시리얼등 프로틴 시장이 갈수록 뜨거워지는 추세다. 스칸딕프라자에서도 지난 5월, 북유럽 등 20여개국에서 주목받는 길트프리 프로틴 밀크쉐이크 ‘베어벨스’를 국내 런칭하여 프로틴 시장에 주목하고 있다. 우리 함께, 단백질을 ‘똑똑하게’ 챙기는 법을 알아보자.

Why Protein?

사진출처 flickr

 

단백질은 ‘으뜸가는’, ‘제일가는’이란 의미의 그리스어 protos에서 유래한 것으로, 우리 몸에서 필수적으로 필요한 영양소 중 하나이다. 단백질은 몸 속 수분과 산염기 평형을 유지하고 각종 호르몬, 효소, 신경전달물질의 합성과 면역기능, 영양소를 운반하는 기능까지 담당한다.
하지만, 우리가 단백질을 챙기는 주된 이유는 운동 후 발생하는 각종 손실로부터 회복하기 위함이 가장 크다. 운동 후 단백질을 잘 섭취해야 신진대사가 정상화되고 피로로부터 빠르게 회복할 수 있기 때문이다.

단백질의 종류

https://biocorpllc.com/there-is-a-lot-of-misinformation-about-protein-and-amino-acids/

 

필수아미노산 vs 불필수아미노산

단백질은 20가지 아미노산으로 구성되어 있다. 이는 곧 20가지 중 특정 아미노산이 결여되지 않도록 골고루 섭취해야 한다는 의미이다. 20가지나 되는 아미노산을 모두 따지려니 머리가 아프다면 걱정할 필요 없다.

단백질의 종류는 필수아미노산과 불필수 아미노산으로 나뉜다. 필수아미노산은 몸에서 스스로 만들 수 없기 때문에 반드시 음식으로 섭취해야 하며, 불필수아미노산은 몸에서 스스로 합성되기 때문에 음식으로 섭취할 필요가 없는 아미노산이다. 따라서 평소 식단에서 필수 아미노산 9가지의 균형만 잘 챙겨주면 된다.

 

사진출처 shutterstock

 

완전단백질vs불완전단백질

필수아미노산은 완전단백질, 불완전단백질 두가지를 통해 섭취할 수 있다.

완전단백질은 필수아미노산 9가지를 전부 포함한 단백질로, 달걀, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 동물성 단백질이 주로 해당된다. 불완전단백질은 하나 이상의 필수아미노산이 부족한 단백질로, 콩, 두부, 버섯 등 식물성 단백질이 주로 해당된다.

그렇다면 이왕 먹는 거, 완전단백질만 먹으면 충분하지 않을까?
완전단백질이 주로 함유된 동물성단백질은 9가지 필수아미노산과 함께 높은 비율의 포화지방과 콜레스테롤도 함유하고 있다. 따라서 단백질만 보고 동물성단백질만 계속해서 섭취하면 오히려 살이 찌고 성인병에 걸릴 확률이 높아질 수 있다.
식물성 단백질은 필수아미노산은 조금 부족하지만 비타민과 미네랄 등 몸의 신진대사에 유익한 성분들을 함께 지니고 있다. 그리고 부족한 아미노산 역시 단백질의 상호보충효과를 참고하면 완전단백질이 될 수 있다.

사진출처: shutterstock

※ 단백질의 상호보충효과
콩+곡류 등 같이 먹으면 서로 부족한 아미노산을 보충하는 조합을 함께 먹으면 완전단백질과 같은 효과를 내는 것을 말한다.

 – 곡류+콩류 (콩밥 두부+밥, 식빵+완두콩스프, 식빵+땅콩버터)
– 곡류+유제품(토스트+우유, 치즈샌드위치, 파스타와 치즈)
– 콩+채소+종실류: 강낭콩, 해바라기씨, 견과류를 넣은 샐러드

단, 식물성 단백질은 동일한 양의 단백질을 섭취하기 위해 더 많은 양을 먹어야 한다. 콩 100g 당 단백질 함량은 36g으로 쇠고기보다 높지만, 한끼에 콩 100g을 먹기는 쉽지 않다. 따라서 본인의 식습관을 체크한 후 일상에서 부족한 영양소를 파악하여 맞는 프로틴 제품을 찾아서 섭취하는 것이 좋다.

※ 위 글은 아디다스 뉴트리션 코치 하주연님의 강연을 바탕으로 작성되었습니다.

> @jooyun_ha

※ 다음 스토리에서는 나에게 적합한 프로틴을 고르는 방법을 소개해드리겠습니다

> 다음 글 바로보기

 

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