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슈퍼푸드 수프

슈퍼푸드 수프

 

수프는 러너들에게 놀랍도록 좋은 음식입니다.
수프 속 나트륨과 전해질은 러너가
더 많은 수분을 보충할 수 있도록 도와주기 때문에
물만 마시는 것보다 낫다고 해요.
게다가 수프에는
다양한 영양소를 가진 채소도 듬뿍 넣을 수 있습니다.

2017년 뉴욕 마라톤 최초의 여성 우승자
셜레인 플레너건 역시
그녀가 강도 높은 훈련을 버틸 수 있던 것은
‘수프’ 덕분이라고 합니다.
그녀의 노하우가 담긴, ‘슈퍼푸드 수프’ 를 만들어볼까요?

러너를 위한 슈퍼푸드 수프

재료

엑스트라버진 올리브유 2T, 당근 2개,
셀러리 2줄, 양파 1개, 고구마 1개,
무가당 코코넛밀크 1캔(13.5ounce),
통조림 토마토 1캔, 병아리콩 1캔,
줄기를 제거한 케일, 라임 1개
소금 2t, 커리 파우더 2t,
(추가) 포겐 크리스피롤

 

조리방법

1. 중불로 달군 큰 솥에 올리브유를 두르고
한 입 크기로 다진 당근, 셀러리, 양파,
소금을 넣고 5분정도 볶아주세요.

2. 커리파우더를 넣고 타지 않도록 잘 저어가며
30초간 볶아줍니다.

3. 물 5컵을 넣고 고구마, 코코넛밀크, 토마토,
병아리콩을 솥에 넣고 끓여주세요.

4. 뚜껑을 덮고 고구마가 부드럽게 익을 때까지
약 20분간 저어가며 끓여주세요.

5.케일을 넣고 숨이 죽을 정도로만 끓인 뒤
불을 끄고 라임주스 1큰술을 넣습니다.

6. 맛을 보고 취향에 따라
라임주스와 소금을 더해 간을 맞춥니다.

7. 그릇에 담아 포겐크리스피롤을 곁들이면 완성

 

이 수프에 들어가는 재료는 모두
저마다의 역할이 있어요.

수프 속 고구마는 소화되기 쉬운 복합 탄수화물과
많은 양의 필수 전해질, 에너지를 내기 위한
비타민B를 함유하고 있습니다.

코코넛 밀크는 빠르게 에너지를 바꿀 수 있는
‘중간사슬지방산’의 함량이 높고
항바이러스 효과가 있습니다.
그리고 유제품 없이 크림처럼 부드러운 맛을 내주므로
유당불내증이 있는 러너들도 안심하고 먹을 수 있어요.

카레와 같은 향신료는 항산화력이 높아
염증을 효과적으로 잡아주고
노화를 더디게 해주는 효과가 있습니다.

포겐크리스피롤 등 통곡물 비스킷을 더해주면
건강한 탄수화물도 보충할 수 있고
식감과 맛도 좋아지니 더 좋겠죠?

다가오는 가을, 따뜻한 수프 한 그릇으로
에너지를 업 해보는 것은 어떨까요?

 

 

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* 레시피 및 사진 출처: runnersworld.com

포겐 마늘바게트

포겐 마늘바게트

 

마늘바게트는 평범한 듯하면서도,
기름지고 바삭한 식감, 부드러운 단맛에
풍부한 마늘향이 중독적입니다.
그냥 마늘은 맵다고 싫어하는 아이들도
마늘바게트만큼은 좋아하죠.

이탈리안 레스토랑에 가서도
식전빵으로 나오면
그렇게 반가울 수 가 없습니다.
마늘바게트를 계속 리필해서 먹다가
메인 요리가 나오기도 전에
배를 채워버린 경험, 있지 않으세요?

 

남녀노소 누구나 좋아하는 마늘바게트,
바게트 쿠키 포겐 크리스피롤이 있다면
집에서도 간단하게, 원하는 만큼
잔뜩 만들어 먹을 수 있답니다!

포겐 마늘바게트

재료

포겐 크리스피롤 3개,
버터, 꿀 1큰술, 마늘 3개, 파슬리가루

 

조리방법

1. 마늘은 잘게 다져줍니다
(포겐 1개당 마늘 1톨 분량)

2. 다진 마늘에 꿀 1큰술,
파슬리가루를 넣고 섞어주세요

3. 포겐 크리스피롤 위에 버터와
2의 마늘스프레드를 발라주세요

4. 에어프라이어에서 180도 10분간 돌리면 완성

 

 

바삭한 식감이 좋으시다면 에어프라이어를,
조금 더 촉촉한 느낌을 좋아하신다면
오븐에 구우셔도 좋습니다.

 

완성된 마늘바게트는 그냥 먹어도 맛있지만,
토마토수프나 파스타 등에 곁들여보세요.
소스를 듬뿍 올려먹으면
토마토 소스의 풍미에 마늘향이 더해져서
맛이 훨씬 좋습니다.

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프로틴 바나나 브레드푸딩

프로틴 바나나 브레드푸딩

 

브레드푸딩을 아시나요? 브레드푸딩은 원래 먹고 남아 딱딱하게 굳은 빵을 설탕과, 달걀을 섞은 우유물에 담가서 노릇하게 구워서 촉촉하게 만들어 먹는, 일명 서양의 찬밥요리와도 같은 음식입니다.

브레드푸딩. 사진출처: 위키피디아

 

원래 브레드푸딩은 설탕과 시럽이 잔뜩 들어가 달콤하게 먹는 요리이지만, 건강에는 사실 좋지 않은 것이 사실이죠. 그렇다고 설탕 양을 억지로 줄여가면서 맛없게 먹는 것도 너무 슬프구요.

그래서 길트프리 프로틴쉐이크 베어벨스를 활용해서 설탕이 들어가지 않아도 달콤한 브레드푸딩을 만들어봤습니다. 베어벨스 바닐라맛을 사용해서 따로 설탕이나 바닐라를 넣지 않아도 은은하게 달콤한 바닐라향이 바나나와 굉장히 잘 어울린답니다.

프로틴 바나나 브레드푸딩

재료

포겐3~4개, 베어벨스 바닐라맛 200ml
바나나1개, 달걀 2개, 버터 또는 식용유 소량, 시나몬가루, 견과류, 건과일

 

조리방법

1. 오븐 180도로 예열해서 준비해주세요

2. 오븐용기에 버터 또는 식용유를 발라주세요

3. 포겐크리스피롤을 한입 크기로 부숴
오븐용기에 담습니다.

4. 바나나도 한입크기로 슬라이스해서 담아주세요

5. 달걀, 베어벨스, 시나몬가루를 넣고 섞어서
오븐용기에 포겐이 살짝 잠길 정도로 부어줍니다

6. 좋아하는 견과류, 건과일을 토핑해줍니다

7. 오븐에서 20~25분간 구워주면 완성

 

 

 

베어벨스를 사용하여 단백질이 풍부해서 한끼식사로도 든든한 프로틴 브레드푸딩이 완성되었습니다. 이름이 브레드푸딩인만큼 어떤 빵을 사용하느냐에 따라서 식감이 많이 달라지는데요,

푸딩 안쪽은 포겐이 달걀물에 푹 적셔져서 입 안에서 사르르 녹을 정도로 부드럽고, 먹음직스럽게 갈색빛으로 구워진 바깥쪽 부분은 바삭한 식감이 살아있어요. 딱딱한 포겐 크리스피롤의 변신에 깜짝 놀라실겁니다.  스칸딕푸드와 함께 건강하고 즐거운 라이프를 만들어보세요🌲

 

 


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포겐 크리스피롤 루바브 딸기샌드

포겐 크리스피롤 루바브 딸기샌드

 

새콤달콤한 채소가 있다?

 

루바브는 주로 과일과 함께 디저트에 사용되지만
엄연한 채소에요.
루바브에는 칼슘과 식이섬유가 풍부하고,
뼈를 튼튼하게 해주는 비타민K와 함께
비타민C, 철분, 마그네슘 등 영양소가 풍부한
건강 식재료랍니다!
얼마나 몸에 좋으면
고대 중국에서는 약으로도 쓰였다고 해요.

 

루바브는 잎을 떼어낸 후
샐러리와 같이 아삭한 붉은 줄기를 사용해요.
생으로 먹으면 시큼떨떨한 맛이 강하기 때문에
주로 설탕을 더해서 요리해서 먹는 것을 추천합니다.

 

스웨덴에서는 여름에 딸기가 제철인데요,
제철 딸기와 함께 루바브 잼을 만들어서
담백한 크래커나 뮤즐리볼에 곁들이면
새콤달콤한 맛이 입맛을 돋구는
싱그러운 여름 디저트가 된답니다!

한번 만들어볼까요?

 

 

포겐 크리스피롤

루바브 딸기 오픈 샌드

재료

포겐 크리스피롤
루바브 450g, 딸기 350g
설탕 150g, 전분 3큰술, 바닐라빈 1개(생략가능)

 

조리방법

조리난이도 : 하

1. 오븐을 180 ° C로 예열해주세요.
2. 루바브와 딸기를 헹구고 작은 조각으로 잘라주세요.
3. 바닐라 빈을 세로로 나누고 씨를 긁어 냅니다.
4. 설탕, 바닐라 및 전분을 그릇에 넣으세요.
5. 오븐 접시에 딸기와 루바브를 넣고 설탕, 바닐라, 전분과 섞어요.
6. 오븐 중간에 15-20 분간 익힙니다
7. 30분 후 잠시 꺼내어 저어주세요.
8. 완성된 잼을 소독한 유리병에 담고 식혀주세요.
9. 포겐 크리스피롤 위에 버터/ 크림치즈를 바르고
잼을 듬뿍 올려 새콤달콤하게 즐겨보세요.

KRISPROLLS Strawberry Crumble

KRISPROLLS Strawberry Crumble


 
 

재료(필링)

딸기 500g / 감자 가루 ½ 숟가락 / 정제당 4 숟가락

재료(토핑)

KRISPROLLS 조각 1 ½ dl / 밀가루1 ½ dl / 정제당 ½ dl / 차가운 버터 125g
 
 

조리방법

1. 오븐을 225°C로 예열하세요.
2. 딸기를 다지세요.
3. 딸기, 감자 가루, 설탕을 오븐용 접시에 넣고 섞으세요.
4. KRISPROLLS 빵가루, 밀가루, 설탕을 그릇에 넣고 섞으세요.
5. 버터를 잘게 자른 후 섞어서 가루 반죽을 만드세요.
6. 딸기를 반죽 위에 굴리세요.
7. 오븐의 중간 쪽에 넣고 약 20분 동안 구우세요.
8. 커스터드, 아이스크림, 휘핑 크림을 곁들여 보아요.

조리시간: 45분

KRISPROLLS Dip

KRISPROLLS Dip


 
 

재료(살사)

옐로우 어니언 1개 / 줄기와 씨앗을 제거하고 다진 레드 칠리 1~2개 / 버터 한 숟가락 / 잘게 썬 토마토 500g / 토마토 페스트 2 숟가락 / 꿀 한 숟가락 / 소금 한 티스푼 / 신선한 고수 혹은 파슬리
 

조리방법

1. 양파와 칠리는 껍질을 벗기고 잘게 다지세요.
2. 냄비에 1번을 넣고 2~3분 동안 버터에 볶으세요.
3. 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 꿀, 소금을 넣고 10분 동안 끓이세요.
4. 고수 잎은 채 썰어 넣고 저어가며 식히세요.

조리시간: 20분
 
 

재료(아이올리 소스를 넣은 요거트)

그릭 요거트 2dl / 으깬 마늘 3쪽 / 프렌치 머스터드 1 티스푼 / 올리브 오일 한 숟가락 / 소금 두 꼬집 / 검은 후추 한 꼬집
 

조리방법

모든 재료를 섞기만 하면 완성이랍니다!
 
 

재료(과카몰리)

익은 아보카도 2개 / 잘게 다진 빨간 양파 ½개 / 줄기와 씨앗을 제거하고 다진 레드 칠리 1~2개 / 신선한 라임 혹은 레몬즙 한 숟가락 / 굵은 소금 ½ 티스푼 / 신선한, 간 검은 후추 한 꼬집
 

조리방법

1. 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 믹싱볼에 넣으세요.
2. 포크를 사용하여 아보카도를 으깨세요.
3. 다진 양파, 고수, 라임 또는 레몬, 소금과 후추를 넣은 후 더 으깨세요.
4. 고추는 반 쪽부터 시작해서 원하는 만큼의 매운 맛이 날 정도로 조절해서 넣으시면 돼요.
 
 

재료(후무스)

요리된 병아리콩 1캔(400g) / 버진 올리브 오일 3 숟가락 / 으깬 마늘 2쪽 / 타히니 2 숟가락( 참깨 페스트는 옵션) / 쿠민 1 티스푼 / 레몬즙(레몬 1개분)
 

조리방법

1. 병아리콩을 캔에서 꺼내서 물기를 뺀 후 찬 물에 헹구세요. 물기는 완전히 빼야 해요.
2. 1번과 올리브유를 섞으시고 마늘, 쿠민, 타히니도 넣으세요.
3. 레몬즙을 조금씩 넣어주세요.
4. 결과물을 접시에 올리고 올리브 오일을 조금 더 뿌려주세요.

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